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舌尖上的云南满满的乡愁，错过了可惜！舌尖上
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摘要：民以食为天，认识一个地方，要先从“饮食”开始。神奇的大自然给云南提供了丰富的食材，多民族聚集，烹饪方法也变得多种多样。“一天吃四季，十餐不同味”，用来形容云南人的
民以食为天，认识一个地方，要先从“饮食”开始。神奇的大自然给云南提供了丰富的食材，多民族聚集，烹饪方法也变得多种多样。“一天吃四季，十餐不同味”，用来形容云南人的餐桌是再合适不过了。
花肴
花是可以观赏的，花也是可以食用的。“食花”是云南民间饮食风俗的一大特点。
中华饮食文化中自古就有食花的传统，《离骚》中有名句：“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”，“夕餐秋菊之落英”是指晚餐吃菊的落花，更表达了作者不同流合污、追求高洁的志向。
昆明四季如春，花开不败，花肴自然有得天独厚的条件。云南民间吃得最多的当属杜鹃花。
杜鹃花处理后炒食，味道鲜美，堪称佳肴。玉兰花也可食用，玉兰花花型硕大，晶莹皎洁，加工后与五花肉同炒，有一个很美丽的名字叫“樱桃肉烧玉兰”，这也是昆明的一道名菜。还有以金雀花为主料制成的鸡茸金雀花，其色白中间黄，花香怡人，鲜美可口，也是昆明花肴的代表。
玫瑰花不但可以表达爱意，还可以做成香香甜甜的鲜花饼，甜在口中，更甜在心里……春城昆明的花儿在心中、在眼中，也在口中，值得我们细细“品味”！
昭通酱
对很多昭通人来说，昭通酱承载着昭通人的味觉基因，是家乡的味道，是温暖的记忆。昭通人对昭通酱有着近乎偏执的爱，做菜离不开昭通酱，甚至有时吃苹果也要蘸酱。
经常有大人拿着苹果对着屋里喊：“娃儿，端点酱来。”苹果熟了一茬又一茬，“端酱的娃儿们”也都长大了。但他们走到哪里都忘不了昭通酱。昭通酱成了他们的乡愁味道。一张薄饵抹了花生酱、甜酱和拌好佐料的辣椒酱，一个滚烫的洋芋油糕放在抹好酱料的饵上，将饵包好，一套完美的油糕饵就可以下口了。
宣威火腿
饮食之于国人早已超越了单纯的口腹之欲的满足，“饮和食德”是对中华饮食文化的一个很好的总结，意思是饮要和谐，食应道德。孙中山先生曾题写这四个字赠予宣威火腿，宣威火腿也因此名声大噪。宣威火腿选用乌蒙猪的精良猪后腿，形似琵琶，十分美观，而且宣威地区的气候也特别适合腌制肉类。
在那里腌制出来的火腿形美味香，其瘦肉片下后似片片玫瑰花瓣，香气四溢。因其色味俱佳，足以代表云南火腿，也常称”云腿“。宣威火腿吃法多样，可炒、蒸、煎、煮、烩、做馅儿等。每当传统佳节中秋节来临之际，各类的月饼榜单上一定少不了酥不散、鲜带甜的云腿月饼。
中秋佳节，亲人团聚，围桌而坐，时令鲜果、云腿月饼陪伴人们谈笑赏月，中华民族自古流传下来的重视亲情、企盼丰收、和谐圆融都蕴含其中。
玉溪峨山舂鸡
云南少数民族众多，民族文化异彩纷呈，每个民族都有自己独特的饮食文化。
在云南，很多民族都会运用一种处理食物的方法，那就是“舂”。用一个木臼，或者石臼，将食材放在里面捣碎，各种食材和佐料在外力的“按摩”下味道充分融合，彻底入味，十分有特色！
峨山舂鸡就是这样道彝族名菜，这道菜加入当地产的大香椿籽面、花生，还有辣椒、花椒、姜、蒜、胡椒、盐等，通过舂的过程，麻、辣、咸、香等复杂的味道渐渐融入清甜的鸡肉之中，舂好的鸡肉吃起来麻辣爽口。
舂菜是怎样产生的呢？相传古时候，云南有一对夫妻因为年迈的父母掉光了牙齿，咀嚼不了食物而想出了这个办法。“舂”这类加工食品的办法及其背后的孝道，不断流传至今。
楚雄羊锅汤
中华饮食文化中，人们追求营养美味的同时，也表达着对幸福生活的追求。“羊”字在中华文化里象征着美好和吉祥，有时人们甚至将“吉祥”直接写作“吉羊”。
羊既寓意美好又有着鲜美的味道和丰富的营养，在餐桌上受到各地人们的喜爱，比较知名的有烤全羊、手把肉、涮羊肉等。沸腾的羊汤锅，升起的是羊肉的美味，也是楚雄人蒸蒸日上的美好生活。
文章来源：《云南化工》 网址: http://www.ynhgbjb.cn/zonghexinwen/2021/0515/1402.html