云南罗平烟区烟叶主要化学成分含量及其与感官

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摘要：0 引言 【研究意义】烟叶化学成分是烟叶质量评价的重要指标，也是工业企业原料选用的重要依据，一直备受研究者的关注[1-3]。但由于我国植烟区域分布面广，不同地域生态条件差异

0 引言

【研究意义】烟叶化学成分是烟叶质量评价的重要指标，也是工业企业原料选用的重要依据，一直备受研究者的关注[1-3]。但由于我国植烟区域分布面广，不同地域生态条件差异明显，所产烟叶的化学成分含量存在明显差异。云南省罗平县位于北回归线附近的滇东高原，年产烤烟约3.25万t，是我国传统优质烟叶的主产区之一。境内地形复杂，立体气候差异明显，土壤类型复杂多样，其自然条件造成罗平县境内烟叶质量风格的差异。因此，明确罗平烟区烟叶化学成分状况对于促进烟叶在卷烟配方中的合理使用具有重要意义。【前人研究进展】近年来，关于罗平县烟叶化学成分含量特征已有较多研究报道。李自强等[4]研究了罗平县不同海拔高度和土壤类型与中部烟叶化学成分的关系。王亚虹等[5]研究了土壤碱解氮及速效钾对罗平烟叶钾含量的影响。董建新等[6-7]等分析比较了罗平县不同品种烟叶的化学成分和香气成分的差异。【研究切入点】未见罗平县不同区域(乡镇)主要化学成分含量与感官质量相关性的研究报道，为此，选择2015-2018年罗平县10个植烟乡镇的423个中上部烟叶样品进行研究。【拟解决的关键问题】探明罗平县各乡各乡镇中上部叶主要化学成分的含量及其与感观评吸质量的相关性，以期为其生产技术方案的改进和卷烟配方的应用提供科学依据。

1 材料与方法

1.1 材料

烟叶样品：C3F和B2F等级烟叶样品共423个，其中，中部叶(C3F)213个，上部叶(B2F)210个，于2016-2019年采自云南罗平县罗雄镇、大水井乡、板桥镇、钟山乡、旧屋基彝族乡、九龙镇、马街镇、老厂乡、富乐镇和阿岗镇等10个主要植烟乡镇。

1.2 方法

1.2.1 烟叶化学成分测定 烟叶样品经过50℃烘干，去梗粉碎后按照行业标准YC/T 159-2002、YC/T 161-2002、YC/T 173-2003、YC/T 162-2002和YC/T 216-2013的方法采用连续流动法测定烟碱、总氮、还原糖、钾、氯和淀粉的含量。烟叶化学成分的含量是否适宜，参照文献[8]的优质烟叶化学成分含量标准判定。优质烟叶化学成分含量标准：还原糖含量为18%～24%，烟碱含量为1.50%～3.50%，总氮含量为1.50%～2.50%，钾含量>1.50%，氯含量为0.30%～0.80%，淀粉含量<5.00%，糖碱比为8.00～12.00，氮碱比为1.00左右，钾率比>4.00[8]。

1.2.2 感官评价质量与主要化学成分的相关性 采用简单相关分析法对感官评吸结果与主要化学成分进行相关性分析。感官评价质量：烟叶样品经去梗、切丝、烘干和平衡水分后卷制成卷烟，由广东中烟工业有限责任公司评吸小组人员对香气质、香气量、浓度、杂气、刺激性、余味和劲头等7个指标采用9分制打分进行评价。

1.2.3 聚类分析 采用平方欧氏距离法对罗平县10个主要植烟乡镇上部烟叶(B2F)和中部叶(C3F)的烟碱、总氮、还原糖、钾、氯和淀粉含量进行系统聚类分析。

1.3 数据处理

采用Excel2010和PASW Statistics 18对数据进行统计、分析与制图，用邓肯氏新复极差法(Duncan)进行差异显著性检验。

2 结果与分析

2.1 罗平县烟叶主要化学成分的含量

2.1.1 上部叶 从表1看出，上部叶还原糖含量为12.40%～29.68%，平均21.03%；烟碱含量为1.96%～4.86%，平均3.28%；总氮含量为1.59%～3.13%，平均2.33%；钾含量为0.83%～2.39%，平均1.51%；氯含量为0.04%～1.68%，平均0.39%；淀粉含量为1.04%～8.60%，平均2.90%；糖碱比为2.80～13.53，平均6.74；氮碱比为0.52～1.06，平均0.72；钾氯比为0.49～50.99，平均9.46。其中，还原糖、烟碱、总氮和钾、氮碱比变异系数相对较小，均<20.0%；氯含量和钾氯比变异系数较大，分别达84.6%和96.5%；烟叶氯、淀粉、糖碱比、氮碱比和钾氯比的峰度系数均>0，分布较集中，为尖峭峰。还原糖、烟碱、总氮和钾含量的峰度系数均<0，其分布较分散，呈平坦宽阔峰。总体看，罗平县上部烟叶还原糖、总氮和淀粉的含量适较适中，部分样品烟碱含量偏高，钾和氯含量偏低。

表1 罗平县上部叶(B2F)及中部叶(C3F)化学成分的含量Table 1 Chemical component content in upper leaves (B2F) and middle leaves (C3F) of flue-cured tobacco in Luoping County指标Index还原糖RS烟碱Nicotine总氮TN钾K氯Cl淀粉Starch糖碱比Sugar-nicotineratio氮碱比Nitrogen-nicotineratio钾氯比K/Clratio上部叶均值标准差变幅～～4.861.59～3.130.83～2.390.04～1.681.04～8.602.80～～1.060.49～50.99变异系数 32.20 13.90 96.50 偏度系数 -0.36 峰度系数 -0.06 中部叶均值标准差变幅～～3.751.50～2.610.29～2.990.04～1.990.88～7.713.28～～1.540.61～56.39变异系数偏度系数峰度系数 注：变异系数的单位为%，还原糖、烟碱、总氮、钾、氯和淀粉的平均值与变幅的单位为%，其余指标无单位，中部叶(C3F)同此。Note: The unit of variable coefficient is %. The unit of average value and variation in reducing sugar, nicotine, total nitrogen, K, Cl and starch is %. And there is no unit for other indexes. The same as middle leaves (C3F).

文章来源：《云南化工》 网址: http://www.ynhgbjb.cn/qikandaodu/2021/0522/1448.html

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